其實24節氣在8/7已經走到立秋了,在日本最近瘋狂吃的和菓子是"萩餅(Ohagi)",但台灣的夏天似乎還沒有過完!
既然如此❣❣那我們今天來做🌸櫻餅🌸吧(超任性的跳到立春時的和菓子🤦♀🤦♀🤦♀)
影片連結在這兒👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇 https://goo.gl/LLoKpE
--------------道明寺櫻餅食譜做法(10-11個)請與影片一同享用-----------------
道明寺粉 110g (3割大小) 熱水 180g 白砂糖/上白糖 65g 粉色色膏/粉色色粉 少許 鹽漬櫻葉 10-11片 紅豆餡 每份20g
前置備 1. 製作手蜜: 將20g熱水與20g白砂糖混合均勻 2. 紅豆餡分成每份20g，共10份搓圓備用 3. 鹽漬櫻葉先用熟水浸泡10-15分鐘，紙巾擦乾備用
蒸煮道明寺粉 1. 熱水先與少許食用粉色色膏調色，開火煮滾後道明寺粉，攪拌至呈現濃稠的粥狀後再加入砂糖(快速的把多餘水分煮掉) 2. 移至布巾(豆漿布)上，布巾覆蓋後，在蒸籠中大火蒸13分鐘，時間到再悶2分鐘
組合 1. 道明寺米煮熟後，手沾手蜜進行分割，再將紅豆餡包入，整形成橢圓形 2. 櫻花葉葉脈面朝下，捲起即完成 *手蜜的作用是要防止蒸好的道明寺米再包裹時黏手 *不建議一次做兩倍或三倍，因為當你以倍數製作時，煮道明寺粉的時間會更久，水分蒸發與火力的控制會跑掉，最後蒸煮完後的道明寺粉會過軟
*鹽漬櫻葉與道明寺粉哪裡買的到? (我沒有在賣但是給你網址請自行與廠商聯絡) https://goo.gl/MC17XQ(谷哥帶你去看富澤商店)
------------如果你買不到道明寺粉(圓糯米版本)-------------
圓糯米100g 熱水100ml 白砂糖15g (可以增加或減少去調整到自己的甜度)
1.糯米洗乾淨後，放入大量的水（份量外）浸泡一晚或至少6小時 2.泡好的米濾乾水份後，攤開在紗布，放入蒸籠大火蒸30分鐘 3.蒸熟的米放入攪拌盆內，加入熱水與砂糖，攪拌均勻後，蓋上保鮮膜，再蒸20分鐘 4.蒸完後，倒回濕紗布上攤開，稍稍冷卻後再包紅豆
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